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爆人参鸡片:大补元气

做法

将鸡脯肉200克切成长5厘米的片、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片;鲜人参15克洗净,斜刀切成0.66厘米厚的小片;冬笋25克、黄瓜25克切片;葱、姜切丝;香菜粳切长段。将鸡片加盐、味精后拌匀,下入鸡蛋清1个、水豆粉拌匀。

将勺内放猪油,烧至五成热时,下入鸡片,用铁筷子划开,熟时捞出,控净油。用适量的精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。将勺内放底油,烧至六成热时,下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒,再下黄瓜片、香菜梗、鸡片,烹上汁水,颠翻几下,淋上明油即成。

食用方法:食用时可分餐佐食。感冒者禁食。

功效

大补元气。适用于气虚、身体虚弱等症。

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